Pescanova

1. Descongele o Miolo de Camarão e reserve.

2. Corte os pêssegos (ou nectarinas) às fatias, retirando os caroços. Arranje os espargos retirando os talos e as folhas fibrosas e escalde-os em água a ferver com sal durante 3-4 min. Corte a alface em juliana larga, lave-a e escorra bem.

3. Numa frigideira antiaderente sem qualquer gordura, torre as amêndoas.

4. Pincele com azeite as fatias de pêssego (ou nectarina) e os espargos e leve a grelhar numa frigideira-grelha antiaderente bem quente até amolecerem (1-2 min. aprox. de cada lado). Depois de grelhar a fruta e os espargos, passe o miolo de camarão (previamente descongelado) na mesma frigideira-grelha durante 30 seg., virando a meio.

5. Faça o molho misturando com a vara de arames o iogurte, o azeite, o vinagre balsâmico, o mel, a flor de sal e a hortelã picada.

6. Junte os ingredientes todos da salada, regue com o molho e sirva polvilhado com as amêndoas torradas.