Pescanova

1. Descongele, à temperatura ambiente, os Medalhões de Pescada do Cabo Pescanova. Coloque os medalhões num pírex e tempere com louro cortado, salsa picada, sumo de limão, vinho branco e 5 c. (sopa) de azeite. Tape e aguarde 15 min.

2. Descasque e corte as batatas às rodelas finas. Tempere com sal e coza-as em vapor durante 8 minutos. Descasque as gambas. Desencaroce as azeitonas e corte o tomate em meias-luas.

3. Corte 4 quadrados de folha de alumínio com cerca de 25 cm de lado. Pincele generosamente com azeite e faça no centro uma camada de batata. Coloque por cima os Medalhões de Pescada do Cabo Pescanova. Divida os choquinhos e o tomate pelos papelotes. Regue com a marinada e feche os papéis deixando uma folga para o vapor expandir.

4. Disponha-os numa assadeira e leve ao forno pré- aquecido a 200º C. Asse durante 20 min. Mude os invólucros para os pratos, abra-os e sirva.

Fonte: Revista Caras n.º 1074