Pescanova

1. Descongelar o Bacalhau.

2. Cozer durante 7 min. após a água levantar fervura.

3. Depois, retirar pele e espinhas e desfiar.

4. Reservar a água da cozedura.

5. Misturar bem a farinha, o fermento, a cebola e o alho picados finamente, os ovos, um fio de azeite e água da cozedura do bacalhau fria e coada (adicionar aos poucos para controlar a espessura do polme, cerca de 150 a 250 ml).

6. A seguir, juntar o Bacalhau e a salsa picada.

7. Temperar com sal e pimenta preta moída na hora.

8. Deixar repousar 30 min. pelo menos.

9. Aquecer o azeite numa frigideira larga, deitar porções da mistura com a ajuda de uma colher ou concha.

10. Fritar de ambos os lados até dourar.

11. Retirar para papel absorvente e servir.