Pescanova

1. Descongele e disponha os Medalhões de Pescada do Cabo Pescanova num prato fundo formando uma só camada. Regue com o sumo das limas e polvilhe com um pouco de sal. Cubra com papel vegetal e deixe marinar durante 30 min.

2. Aqueça 5 c. (sopa) de azeite numa frigideira e aloure o gengibre ralado, os alhos descascados e moídos, a erva-cidreira e a chalota, ambas picadas. Cozinhe sobre lume brando durante cerca de 4 min.

3. Pique finamente a malagueta sem sementes e cozinhe rapidamente no molho. Deixe arrefecer e aromatize com os cominhos, a canela e um pouco de pimenta. Incorpore o iogurte.

4. Regue um pírex com azeite e disponha os Medalhões de Pescada do Cabo Pescanova. Cubra com o molho preparado e leve ao forno forte, pré-aquecido, até o peixe ficar pronto sem deixar cozinhar demasiado.

5. Limpe os pimentos, corte-os em pedaços e cozinhe numa caçarola com um pouco de azeite, mexendo até amolecerem. Tempere com flor de sal.

6. Sirva o peixe sobre os pimentos, tudo polvilhado com coentros picados. Acompanhe com arroz branco.

Fonte: Revista Caras n.º 1072