Pescanova

1. Descongele os Medalhões de Pescada do Cabo Pescanova.

2. Escorra as anchovas do líquido da conserva e demolhe-as cobertas de água. Aqueça o azeite num tacho pequeno e junte as anchovas escorridas e picadas com uma faca. Retire do lume e junte algumas folhas de manjericão e alecrim.

3. Coloque os pedaços de peixe num pírex generosamente barrados com manteiga. Deite metade do molho sobre o peixe. Tempere com sal e pimenta a gosto.

4. Polvilhe com pão ralado e regue com o restante tempero. Leve ao forno pré-aquecido até cozinhar por dentro e a superfície ficar dourada.

5. Sirva o peixe com o próprio molho decorado com folhas de manjericão. 

Fonte: Revista Caras n.º 1072