Soufflé de Pescada e Camarão

Pescada

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Dificuldade

Difícil

Tempo

Entre 30-60 min

Nº de pessoas

5 ou + Pessoas

Valores nutricionais por dose

Energia

225,4 Kcal

Hidratos
de Carbono

6 g

Proteínas

2 g

Lípidos

13,6 g

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Ingredientes

•1 emb. de Medalhões de Pescada do Cabo Pescanova 400g
•200 g de Camarão Moçambique Pescanova 22/34 400g
•1 l de caldo de peixe
•0,5 dl de molho béchamel (preparado com água de cozer o camarão)
•6 ovos
•50 g de manteiga
•sal e pimenta q.b.

Preparação

1. Deixe descongelar a Pescada e o Camarão como indicado nas embalagens.

2. Leve a cozer a pescada no caldo de peixe muito quente mas sem estar a ferver, durante cerca de 15-20 minutos.

3. Coza os camarões segundo as instruções da embalagem. Depois de cozidos, descasque-os e reserve as cascas e as cabeças. Passe-as por um passe-vite com um pouco da água da cozedura e reserve o líquido para fazer o molho béchamel.

4. Pré-aqueça o forno a 150ºC.

5. Separe as claras das gemas dos ovos. Bata as claras em castelo. Prepare o molho béchamel e adicione-lhe o peixe e os camarões. Envolva bem, incorporando as gemas. Junte pouco a pouco as claras em castelo. Rectifique de sal. Unte com manteiga o interior de uma forma alta e polvilhe com farinha. Adicione o preparado, tendo cuidado de não encher até cima.

6. Leve a cozer ao forno em banho-maria, durante 30 minutos ou até o soufflé crescer. Sirva de imediato.