Pescanova

1. Deixe descongelar o salmão, tempere com sal e pincele com azeite. Grelhe sem prensar, de modo a manter a suculência do salmão.

2. Prepare o molho. Junte todos os ingredientes e triture.

3. Corte a beterraba em gomos, corte os cogumelos em lâminas, junte a salada aromática e tempere com azeite e vinagre.

4. Sirva o salmão com a salada e coberto com molho pesto. Salpique com pinhões torrados.