Tranches de Pescada com Pesto de Tomate

Pescada

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Dificuldade

Média

Tempo

Entre 30-60 min

Nº de pessoas

5 ou + Pessoas

Valores nutricionais por dose

Energia

433,1 Kcal

Hidratos
de Carbono

25,6 g

Proteínas

25 g

Lípidos

27,6 g

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Ingredientes

•1 emb. de Tranches de Pescada Pescanova
•sal e pimenta q.b.
•2 alhos-franceses
•2 cenouras
•1 cebola roxa
•1/4 de uma couve coração
•4 c. de sopa de azeite
•1 raminho de cebolinho
•1 c. de chá de sementes de sésamo preto
•100 g de miolo de noz
•1 ramo de manjericão
•200 g de tomate seco
•1 dl de azeite
•sal q. b.

Preparação

1. Deixe descongelar as Tranches de Pescada Pescanova, seguindo as instruções da embalagem, e depois tempere-as com uma pitada de sal grosso.

2. Limpe os alhos-franceses, corte-os em rodelas finas, lave e deixe escorrer bem. Descasque as cenouras e a cebola, rale as cenouras e corte a cebola em meias-luas finas. Limpe a couve coração e corte-a em tiras finas.

3. Prepare o pesto de tomate: deite no copo do liquidificador o miolo de noz, o manjericão, o tomate e o azeite; ligue e deixe bater até obter uma mistura lisa; tempere com sal e reserve. Aqueça o azeite numa frigideira e junte todos os legumes arranjados. Deixe-os cozinhar até que fiquem secos, tempere-os com sal e pimenta, junte-lhes o cebolinho picado e misture. Leve outra frigideira anti-aderente ao lume, deixe-a aquecer e regue-a com um fio de azeite.

4. Junte as tranches e deixe-as cozinhar durante 5 minutos de cada lado.

5. Disponha-as sobre os legumes, cubra com o pesto de tomate e polvilhe com as sementes de sésamo. Sirva de seguida.

Receita da autoria do Chef Hernâni Ermida