Pescanova

Preparação dos Medalhões de Salmão:

1. Descongelar os Medalhões de Salmão.

2. Temperar de sal, pimenta preta moída na hora e 1 colher de sopa de ervas de Provence.

Preparação dos Legumes:

3. Descascar a cebola e cortar em cubos.

4. Descascar o alho e picar.

5. Pelar o tomate e cortar em cubos.

6. Cortar também em cubos a curgete e a beringela com casca e o pimento sem veios nem sementes.

7. Num tacho largo com azeite amolecer a cebola e o alho.

8. Depois acrescentar o tomate e cozinhar mais 2 min.

9. Juntar a curgete, a beringela e a polpa de tomate.

10. Temperar de sal, pimenta preta e 1 colher de sopa de ervas de Provence.

11. Mexer e cozinhar, tapado, por 5 min. aprox.

Para terminar:

12. Dispor no cimo dos legumes os Medalhões de Salmão temperados.

13. Regar com um fio de azeite e molho de cozinhar os legumes (se necessário acrescentar 100 ml de água quente).

14. Tapar e cozinhar por 15 min. aprox. (agitando o tacho de vez em quando para não pegar).

15. Servir quente salpicado com manjericão.