Pescanova

Para o camarão:

1. Num tacho coloque os alhos descascados e esmagados com uma faca e o azeite. Quando começarem a estalar adicione o camarão. Tempere a gosto, com especiarias para grelhados, sal com ervas do Mediterrâneo, especiarias para pinchos e açafrão.

2. Depois, acrescente 2 c. de sopa de whisky, mexa e deixe cozinhar até apurar o molho.

Para o risoto:

1. Num tacho coloque os alhos descascados e esmagados com uma faca e o azeite. Quando começarem a estalar incorpore o arroz para risotto [atenção que este arroz nunca se deve passar por água].

2. Frite durante 2 min., mexendo constantemente.

3. Dissolva 1 c. de sopa de creme de lagosta em água fria. Deve usar-se em água o dobro da quantidade do arroz, logo neste caso, a medida será de 2 cháv. de café de arroz e 4 cháv. de café de água.

4. De seguida, leve ao microondas até dissolver bem e o caldo ficar quase a ferver. Vá adicionando pequenas quantidades de caldo ao risoto, mexendo sempre para ser absorvido. Junte também 4 c. de sopa de vinho branco. O caldo deve ser todo utilizado, pelo que deve ir adicionando aos poucos e só se junte mais quando o bago de arroz tiver absorvido o caldo em que cozinha.

5. No final, acrescente um pouco de queijo amanteigado. Tape e deixe repousar uns 2 min. Envolva depois bem no queijo e sirva polvilhado com salsa ou coentros e com o camarão salteado por cima.