Pescanova

1. Prepare o caldo de marisco, fervendo 1 Lt de água com 1 cubo de caldo de marisco. Mantenha o caldo quente enquanto faz o risotto.

2. À parte, salteie o camarão numa frigideira com um pouco de azeite e margarina, 3 dentes de alho picados, uma malagueta e o gengibre. Tempere com sal e pimenta e reserve.

3. Num tacho à parte, pique a cebola e o dente de alho e refogue-os em lume brando, num pouco de azeite. Quando a cebola e o alho estiverem dourados, adicione o arroz e deixe-o fritar, mexendo sempre, até este ficar translúcido. De seguida, acrescente o vinho branco. Mexa sempre até o vinho evaporar.

4. Depois, vá juntando aos poucos o caldo de marisco, deixando sempre ser absorvido pelo arroz, antes de deitar mais um pouco. Quando o arroz estiver pronto, apague e retire-o do lume, e incorpore a manteiga, o queijo ralado na altura, o molho pesto e envolva tudo muito bem.

5. Por fim, sirva o preparado bem quente, coloque o camarão que reservou por cima e enfeite com manjericão fresco.