Pescanova

1. Já descongeladas, tempere as pérolas do mar com sal, sumo de limão e 2 c. de café de alho picado, e deixe marinar durante 15 min.

2. Numa frigideira antiaderente com um fio de azeite, salteie as pérolas do mar em lume médio até alourarem dos dois lados, durante aprox. 5 min. cada lado.

3. Enquanto isso, descongele o miolo de camarão passando por água corrente durante 1 a 2 minutos e escorrendo bem. Leve a saltear noutra frigideira com um fio de azeite e 1 c. de café de alho picado.

4. Coza os cuscuz com água com sal e separe-os com um garfo para ficarem soltos e arrefecerem.

5. Tire as sementes e os veios interiores ao pimento e corte-o em cubinhos. Corte os tomates cereja ao meio. Corte as azeitonas em quatro. Passe rapidamente as alcaparras por água, apenas para tirar o sabor mais intenso, e escorra bem.

6. Faça um molho com azeite, vinagre de cidra, flor de sal e bastante cebolinho picado.

7. Junte os ingredientes todos numa saladeira ou taça, regue com o molho e sirva.