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Beringelas Recheadas com Tomate, Feta e Camarão

Miolo Camarão

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Dificuldade
Fácil
Tempo
Entre 30-60 min
Nº de pessoas
4 Pessoas

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Ingredientes

  • •1 embalagem de Miolo de Camarão 40/60 200g Pescanova
  • •150 g de queijo feta
  • •2 beringelas
  • •1 tomate grande maduro
  • •1 c. de chá de alho em pó
  • •Azeite q.b.
  • •Orégãos q.b.
  • •Sal e pimenta preta q.b.

Preparação

  1. Descongelar o miolo de camarão, passar por água fria corrente e escorrer bem;
  2. Cortar as beringelas no sentido longitudinal, fazer cortes na polpa sem chegar à casca, temperar com sal, untar com azeite, colocar viradas com a polpa para baixo no tabuleiro do forno forrado com papel vegetal e levar ao forno pré-aquecido a 200°C por 20 minutos aproximadamente (dependendo do forno). Retirar e, com a ajuda de um garfo, desfazer a polpa, deixando a casca intacta;
  3. Retirar a pele e as sementes ao tomate e picar finamente, esfarelar bem o queijo feta e misturar numa tigela com o miolo de camarão. Temperar com o alho em pó, 1 pitada com sal, pimenta preta e 1 c. de café de orégãos, mexer e distribuir pelas metades de beringelas envolvendo com a polpa de beringela assada. Regar com 1 fio de azeite, salpicar com orégãos e levar a forno pré-aquecido a 180° C por 15 minutos aproximadamente (dependendo do forno);
  4. Servir as beringelas com camarão de imediato com salada de alface e tomate cereja.

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Preparação

  1. Descongelar o miolo de camarão, passar por água fria corrente e escorrer bem;
  2. Cortar as beringelas no sentido longitudinal, fazer cortes na polpa sem chegar à casca, temperar com sal, untar com azeite, colocar viradas com a polpa para baixo no tabuleiro do forno forrado com papel vegetal e levar ao forno pré-aquecido a 200°C por 20 minutos aproximadamente (dependendo do forno). Retirar e, com a ajuda de um garfo, desfazer a polpa, deixando a casca intacta;
  3. Retirar a pele e as sementes ao tomate e picar finamente, esfarelar bem o queijo feta e misturar numa tigela com o miolo de camarão. Temperar com o alho em pó, 1 pitada com sal, pimenta preta e 1 c. de café de orégãos, mexer e distribuir pelas metades de beringelas envolvendo com a polpa de beringela assada. Regar com 1 fio de azeite, salpicar com orégãos e levar a forno pré-aquecido a 180° C por 15 minutos aproximadamente (dependendo do forno);
  4. Servir as beringelas com camarão de imediato com salada de alface e tomate cereja.

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