Pescanova

1. Descongele os Medalhões de Salmão, tempere com sal e sumo de limão, reserve por 10 min. Pele os tomates e pique.

2. Num tacho grande com azeite abundante, ponha o alho, a cebola e o tomate, mexa e leve a lume brando, tapado, por 15 min., juntando a meio a salsa e o tomilho picados. Junte a polpa de tomate e 1 c. de café de açúcar amarelo, mexa bem para desfazer o tomate.

3. Disponha os Medalhões de Salmão em cima do molho de tomate (sem os sobrepor), salpique com mais salsa e tomilho picados, tempere de sal, regue com um fio de azeite, cubra com um pouco do molho e leve a estufar, tapado, por 15 min. em lume brando, agitando o tacho de vez em quando para não desfazer os Medalhões.

4. Sirva com arroz de espinafres, juntando os espinafres descongelados ao alho e à cebola depois de os amolecer, a seguir o arroz para estalar ligeiramente, a água quente e é só deixar cozinhar.