Pescanova

Preparação dos medalhões e da broa:

1. Descongelar os Medalhões de Pescada e temperar de sal.

2. Esfarelar bem a broa, juntar as azeitonas picadas grosseiramente, temperar com um fio de azeite e misturar bem.

3. Dispor os Medalhões de Pescada numa assadeira com azeite, regar com um fio de azeite e distribuir a mistura de broa e azeitonas.

4. Levar a forno pré-aquecido a 180° C por 15 a 20 min. (dependendo do forno).

5. Enquanto isso, retirar a pele à farinheira e esfarelar para uma frigideira-antiaderente com um fio de azeite.

6. Saltear até ficar crocante.

7. A seguir, acrescentar a couve, temperar de sal e um fio de azeite (se necessário), misturar e saltear até à consistência desejada (mais ou menos al dente).

8. Servir os Medalhões de Pescada com a couve salteada.