Pescanova

Preparação das Supremas de Bacalhau e Broa com Pesto:

1. Descongelar as Supremas de Bacalhau.

2. Secar bem com papel absorvente de cozinha.

3. Esfarelar o miolo da broa.

4. Juntar o pesto de manjericão.

5. Envolver bem.

6. Temperar o cimo das Supremas de Bacalhau com pimenta preta moída na hora.

7. Cobrir com a mistura de broa e pesto.

8. Dispor numa assadeira com azeite e regar com um fio de azeite.

9. Levar ao forno pré-aquecido a 200° C por 12 a 15 min.

Preparação da Esmagada:

10. Cozer as batatas-doces descascadas em água com sal.

11. Escorrer.

12. Acrescentar a beterraba cozida.

13. Esmagar com um esmagador de batatas ou um garfo.

14. Saltear em azeite com o alho picado.

Para servir:

15. Servir as Supremas de Bacalhau com crosta de broa e pesto com a esmagada de batata-doce e beterraba.

16. Salpicar com cebolinho picado.