Pescanova

. Descongelar as Supremas de Bacalhau e reservar.

. Num tacho largo, colocar um fio de azeite, depois a cebola cortada em meias-luas largas, a curgete e a beringela em pedaços pequenos e o tomate (sem pele) bem picado. Temperar com sal e pimenta preta, juntar 4 a 5 folhas grandes de manjericão. Por fim adicionar as Supremas de Bacalhau com a pele para cima.

. Regar tudo com um fio de azeite, tapar o tacho e levar a cozer em lume médio a brando por 10 a 15 min. aprox., agitar o tacho de vez em quando para não pegar.

. Servir quente com manjericão fresco!