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Medalhões de Pescada com Risoto de Espinafres e Tomate

Pescada

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Dificuldade
Fácil
Tempo
Entre 15-30 min
Nº de pessoas
4 Pessoas

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Ingredientes

  • •1 emb. de Medalhões de Pescada Pescanova
  • •1 l de caldo de legumes
  • •300 g de arroz arbóreo
  • •100 g de folhas de espinafres baby
  • •100 g de tomate cereja
  • •75 g de queijo parmesão ralado
  • •75 ml de vinho branco
  • •1 chalota
  • •1 dente de alho
  • •Azeite e manteiga q.b.
  • •Sal e pimenta preta q.b.

Preparação

  1. Descongelar os medalhões de pescada e temperar com sal, pimenta preta e alho picado;
  2. Saltear numa frigideira antiaderente com azeite por 5 min. de cada lado aprox.;
  3. Derreter 1 c. de sopa de manteiga com 2 c. de sopa de azeite e amolecer a chalota picada finamente;
  4. Acrescentar o arroz, envolver bem e cozinhar por 2 a 3 min. Adicionar o vinho, mexer até que evapore completamente;
  5. A seguir, ir juntando caldo de legumes quente (concha a concha apenas até cobrir o arroz), mexendo sempre até o líquido evaporar. Repetir o processo;
  6. A meio da cozedura (ao fim de 10 a 12 min.), adicionar os espinafres e o tomate, e continuar a juntar caldo até que o arroz esteja cozido (ao todo aprox. 20 a 25 min.);
  7. No final, acrescentar 1 c. de sopa de manteiga e o queijo parmesão ralado (reservando algum para salpicar no final), mexer e servir de imediato com os medalhões de pescada com pimenta preta e queijo parmesão ralado.

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Preparação

  1. Descongelar os medalhões de pescada e temperar com sal, pimenta preta e alho picado;
  2. Saltear numa frigideira antiaderente com azeite por 5 min. de cada lado aprox.;
  3. Derreter 1 c. de sopa de manteiga com 2 c. de sopa de azeite e amolecer a chalota picada finamente;
  4. Acrescentar o arroz, envolver bem e cozinhar por 2 a 3 min. Adicionar o vinho, mexer até que evapore completamente;
  5. A seguir, ir juntando caldo de legumes quente (concha a concha apenas até cobrir o arroz), mexendo sempre até o líquido evaporar. Repetir o processo;
  6. A meio da cozedura (ao fim de 10 a 12 min.), adicionar os espinafres e o tomate, e continuar a juntar caldo até que o arroz esteja cozido (ao todo aprox. 20 a 25 min.);
  7. No final, acrescentar 1 c. de sopa de manteiga e o queijo parmesão ralado (reservando algum para salpicar no final), mexer e servir de imediato com os medalhões de pescada com pimenta preta e queijo parmesão ralado.

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